Par Louise Gagnon
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Mini-baklavas aux noisettes et pacanes
Mettant noisettes et pacanes à l’honneur, ces petites bouchées terminent agréablement un repas.
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Potage andalou à la courge et aux amandes, parfumé au safran
Les amandes contenues dans ce potage raffiné rendent la texture encore plus veloutée et crémeuse.
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Tartinade aux poivrons rouges rôtis et aux noix de Grenoble
D’origine syrienne, cette trempette est délicieuse servie à l’apéro avec du pain pita ou des craquelins ou comme tartinade dans des sandwiches.
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Pavés de saumon en croûte de pistaches, style asiatique
Une façon différente de savourer le poisson. Servir avec du riz et des légumes verts.
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Poivrons rouges farcis à la brandade de morue
Un plat facile à préparer et délicieux, accompagné d’un coulis de tomates et de courgettes sautées.
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Courges Delicata farcies à la polenta et garnies de crumble de parmesan
Les courges Delicata sont savoureuses en soi et délicieuses lorsqu’on les marie avec du maïs, ici sous forme de polenta. Pour un maximum de parfum, choisir des courges Delicata dont les stries vertes virent à l’orangé.
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Cigares au chou végans
Pour confondre vos convives : un classique revisité avec des protéines végétales texturisées ou PVT pour les intimes.
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Aubergines farcies à l’agneau et à la dinde
Un délice aux parfums du Moyen-Orient. La recette est allégée par la substitution de la moitié de la viande par de la volaille hachée. Qu’à cela ne tienne, le goût unique de l’agneau est toujours au rendez-vous !
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Nice cream choco-banane et tahini
Ce dessert glacé est fait à partir de bananes congelées, qui confèrent une texture onctueuse proche de la vraie crème glacée.
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Popsicles aux fraises et au yogourt
Cette divine collation deviendra vite un classique !
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Mousse glacée aux framboises
Un petit dessert léger et facile à préparer, qui plaira aux petits comme aux grands !
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Granité au céleri et melon d’eau
Un dessert original et on ne peut plus rafraîchissant.
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Végéburgers aux haricots noirs et shitakes
Rien de mieux quand il y a des végétariens parmi nos invités que d’avoir sous la main ces savoureuses boulettes aux haricots noirs et shitakes.
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Brochettes de tofu au gingembre et sauce aux arachides
Aliment caméléon, le tofu prend le goût de la marinade. Le secret est donc de le laisser mariner longtemps, jusqu’à 12 heures dans cette recette.
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Entrée de fromage haloumi et citrons grillés
Voici une bonne façon de vous familiariser avec le fromage haloumi, qu’on trouve dans plusieurs supermarchés et dans les épiceries du Moyen-Orient.
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Pizzas indiennes aux pois chiches et beurre de noix de cajou
Végétarienne, cette pizza vous surprendra par ses riches saveurs.
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Blinis
On pourrait les garnir d’une préparation sucrée mais, traditionnellement, ces petites crêpes d’origine russe sont servies avec du saumon fumé et des œufs de poissons.
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Pajeon aux crevettes
Cette galette coréenne aux oignons verts fera un malheur à l’apéro. N’oubliez pas les baguettes !
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Socca
Une galette délicieuse qu’on sert dans les rues de Nice. Croustillante sur les bords et moelleuse au centre, on la savoure nature ou accompagnée de ratatouille, de caponata ou d’une simple sauce tomate.
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Kartoffelpuffer
D’origine allemande, ces galettes aux pommes de terre sont irrésistibles et traditionnellement servies avec de la compote de pommes chaude. Elles sont aussi délicieuses servies nature ou avec de la crème sure, àl’apéro ou en accompagnement de grillades.
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Courges poivrées à l’érable et aux abricots
Un dessert préparé en 2 temps, trois mouvements! Pas même besoin de peler les courges. S’il en reste, on peut en faire un dessert différent en le servant froid avec du fromage mascarpone ou l’intégrer dans le gruau du matin.
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Gnocchis à la courge buttercup et à la ricotta
Grâce à la texture plus sèche de la courge Buttercup, la préparation de gnocchis exige moins de farine et confère ainsi plus de tendreté.
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Soupe miso aux champignons et à la courge spaghetti
La courge spaghetti remplace avantageusement les vermicelles de riz dans cette soupe savoureuse et nutritive.
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Courge butternut glacée à l’érable façon Hasselback
Impossible de passer inaperçue… la courge Butternut est aussi belle à regarder que délicieuse. Servir en accompagnement d’un rôti de porc ou de dinde.
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Soupe froide au concombre garnie de crabe des neiges
Cette soupe est à la fois rafraîchissante, parfumée, colorée et absolument délicieuse. L’ajout de chair de crabe des neiges en fait une entrée des grands soirs.
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Tartare d’omble chevalier
Les tartares ont la cote. Celui-ci met en vedette un poisson bien de chez nous et peut être préparé avec la prise du jour.
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Bol de poke aux crevettes nordiques
La grosseur des crevettes nordiques fait d’elles des éléments parfaits à inclure dans un bol de poke, un plat qui convient aux chaudes journées d’été.
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Escabèche de maquereau
Cette entrée fera sensation par son originalité et sa manière de mettre en valeur le maquereau, qu’on peut se procurer dans toute sa fraîcheur durant la belle saison.
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Cupcakes au citron, miel et chou kale
Le goût et la texture du chou kale cru ne plaisent pas à tous. Pour profiter de ses bienfaits pour la santé, on peut en cacher dans ces cupcakes, qui par ailleurs contiennent aussi du yogourt grec, ce qui ajoute des protéines à ce dessert.
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Carrés aux dattes, à la courge et aux noix
La purée de courge, la poudre d’amandes et les pacanes rendent ces carrés aux dattes beaucoup plus santé, sans compromis sur la saveur.
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Crème brûlée à la patate douce
Qui aurait pensé à une crème brûlée sans produits laitiers et sans oeufs? Or, celle-ci met à l’honneur du lait de coco, du tofu soyeux et de la purée de patate douce. Un classique réinventé, quoi!
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Brownies aux betteraves et haricots noirs
Personne ne peut résister à des brownies. D’ailleurs, pourquoi on s’en priverait alors que ces brownies contiennent des haricots noirs, des noix et des betteraves?
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Biscuits au pain d’épice
L’ajout de gingembre frais crée une nouvelle dimension aromatique à ce grand classique de Noël que les enfants adorent décorer, ce qui donne lieu à une belle activité intergénérationelle !
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Sablés à l’anis et au citron
La petite touche anisée ajoute une petite surprise au plaisir qu’il y a à se mettre ces biscuits fins sous la dent. Vous pouvez utiliser le fond d’un verre pour créer un motif sur les biscuits.
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Biscottis aux pistaches, amandes et cardamome
Grâce à la poudre d’amande qui rend ces biscuits moins durs, vous ne risquez pas de vous y casser les dents! Et le glaçage au chocolat les rend encore plus savoureux!
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Biscuits-macarons aux canneberges et au chocolat blanc
Pour la touche rouge, exit les cerises confites et vive les canneberges locales. Elles ajoutent en plus cette agréable acidité qui fait contrepoids à la douceur du chocolat blanc.
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Soupe au bœuf style vietnamien
Cette soupe, avec son bouillon savoureux, est un bon aperçu de ce qui attend vos papilles si jamais vous avez le bonheur de faire un voyage au Vietnam.
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Soupe au chou frisé et chorizo style portuguais
Cette soupe retiendra l’attention à coup sûr et vous donnera l’impression d’un court voyage au coeur des saveurs du Portugal.
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Soupe au poulet et tortillas style mexicain
On retrouve dans cette soupe plusieurs des délicieux aliments typiques de la cuisine mexicaine. Votre famille vous en redemandera !
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Soupe aux lentilles style indien
Pour voyager sans se déplacer, il y a les cuisines du monde. Cette soupe à l’indienne, parfumée et épicée, en est un succulent exemple.
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Boissons
Sangria rosée aux petits fruits
Voici une recette de sangria au goût agréablement surprenant et pas trop alcoolisée. Pas besoin de recevoir une foule d’invités pour la concocter, puisqu’elle peut être préparée au verre.
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Soupe froide aux fraises
Inspirée du gaspacho, cette soupe rafraîchissante qui ne requiert aucune cuisson, peut être servie en entrée ou en amuse-bouches.
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Tarte-biscuit aux framboises
Vous tomberez sous le charme de cette recette originale, à mi-chemin entre la tarte et le biscuit, à la fois toute simple et absolument délicieuse.
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Salade de radis, pois mange-tout et maïs
On passe l’hiver à rêver de salades aussi colorées que celle-ci, qui est également croquante et délicieuse à souhait. On la sert en entrée, on en accompagnement d’un poisson en papillote ou d’une viande grillée. Bon appétit !
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Salade de crevettes nordiques et de têtes de violon au miso
Imaginez les saveurs conjuguées des têtes de violon, des crevettes, du miso, du gingembre et du sirop d’érable. Ça vous fait saliver ? Alors, essayez cette salade étonnante !
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Salade de tomates, fraises et bocconcini
On les adore dans tous les desserts, mais on oublie parfois que les fraises sont tout aussi délicieuses en salades. Ce mélange sublime de bocconcini, tomates et fraises vous en convaincra.
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Salade d’asperges au prosciutto croustillant et parmesan
Lorsque les asperges locales sont à leur meilleur, il faut en profiter car quelques semaines plus tard, cette récole saisonnière est déjà terminée. Cette recette fait honneur à ce légume aussi beau que bon.
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Maïs soufflé à l’érable
Cette grignotine vous rappellera les Cracker Jack de votre enfance, mais en tellement meilleur ! Parfait en regardant un bon film ou une série passionnante !
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Scones à l’érable et au gingembre confit
À l’heure du brunch, du thé ou du dessert, ces scones feront sensation. Allez-y généreusement avec le beurre d’érable en garniture, c’est si bon !
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Fondue déconstruite à l’érable
Ce dessert rapide et facile à préparer est tout aussi délicieux que la traditionnelle fondue, sans le tracas du caquelon. On pique notre fourchette encore et encore dans ces fruits juste un brin sucré avec le sirop d’érable.
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Croustades aux pommes dans des mini-citrouilles
Les mini-citrouilles décoratives deviennent ici le contenant de cuisson et de présentation d’un dessert classique, en version allégée.
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Poires pochées aux canneberges
Lorsque les poires sont à leur meilleur, ce dessert classique revisité les met en valeur, grâce à la savoureuse participation de la canneberge.
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Gâteau choco-banane dans une tasse
Une petite envie de sucré ? Une fringale en soirée ? Ce gâteau dans une tasse, dont la cuisson prend moins d’une minute, saura vous satisfaire.
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Crêpes dessert soufflées style Baby Dutch
Gourmand à souhait, ce dessert n’est ni gras, ni sucré. On peut aussi le servir au petit-déjeuner ou lors d’un brunch, avec le même succès.
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Tartines au fromage, prunes et oignons cippolini caramélisés
Avec les premières récoltes s’aiguise notre envie de découvertes saines et savoureuses. Dans cet esprit, voici une recette tout en fraîcheur, qui donne le premier rôle aux oignons cippolini.
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Tiges de fleur d’ail grillées au barbecue
Elles ne sont disponibles que pour un temps, mais il ne faut surtout pas rater l’occasion de déguster les fleurs d’ail, pour leur fraîcheur et leur goût unique.
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Salade de chou-rave style asiatique
Cette salade fraîche est une savoureuse variante de la salade de chou conventionnelle. Elle accompagnera magnifiquement des brochettes, du poisson, des hamburgers ou toute autre grillade.
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Salade d’endives et oranges, vinaigrette au miel
Cette salade colorée, qui met en vedette endives, radicchios et graines de grenade, est idéale comme accompagnement pour un brunch, un lunch ou en entrée lors d’un souper.
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Mini-röstis aux deux patates et au panais
Pour un accompagnement différent qui va avec tout, essayez ces röstis savoureux. En plus, on peut les préparer d’avance et les réchauffer au four juste avant le service.
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Verrines d’ananas au poivre rose avec garniture fouettée à l’érable
Vos invités seront charmés par ce dessert simple et léger qui met en scène ananas, lime, sirop d’érable et poivre rose. Le mariage de saveurs est inattendu, et le résultat, spectaculaire !
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Trempette crémeuse à la menthe et à la coriandre
Lorsque les légumes sont frais et croquants à souhait, cette trempette les rend encore plus délicieux. Vous pouvez aussi la servir en garniture sur des grillades.
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Potage glacé au concombre, à l’aneth et à la ciboulette
Rafraîchissante et santé, cette soupe froide est le parfait prélude à un repas de grillades.
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Salade de quinoa au persil et basilic, style taboulé
Pour varier, on peut ajouter les herbes qu’on a sous la main (aneth, menthe, ciboulette, etc.)
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Pesto au persil et à la sauge
Ce pesto se conserve une semaine au frigo (recouvert d’une fine couche d’huile d’olive) et quelques mois au congélateur.
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