VIRAGE
Scones à l’érable et au gingembre confit
Temps de préparation :15 minutes
Temps de cuisson :18 minutes
Portions :8
Scones à l’érable et au gingembre confit
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   À l’heure du brunch, du thé ou du dessert, ces scones feront sensation. Allez-y généreusement avec le beurre d’érable en garniture, c’est si bon !

  • 1 œuf
  • 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait
  • 180 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 100 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier
  • 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre confit, haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre froid, coupé en cubes

Glaçage

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’érable à température ambiante

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four.
  2. Préchauffer le four à convection à 180 °C (350 °F) ou le four  traditionnel à 190 °C (375 °F).
  3. Couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
  4. Dans un bol, fouetter l’œuf.
  5. Incorporer le sirop d’érable et le lait. Réserver.
  6. Dans le robot culinaire, mélanger ensemble les farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte et le sel.
  7. Ajouter le beurre et le gingembre et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.
  8. Ajouter le mélange liquide et pulser au minimum, jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se tienne lorsqu’on la presse avec la main.
  9. Déposer la pâte sur une surface enfarinée.
  10. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
  11. Former une boule et abaisser jusqu’à l’obtention d’un disque de 20 cm (8 po).
  12. Transférer sur la plaque de cuisson.
  13. Couper en 8 pointes et les espacer.
  14. Cuire de 18 à 20 minutes ou 24 à 28 minutes au four traditionnel, jusqu’à ce que les scones soient dorés.
  15. Laisser tiédir sur une grille.
  16. Garnir les scones en laissant couler du beurre d’érable en zigzag sur leur surface.
  17. Idées d’accompagnements : crème fraîche et petits fruits.

Photo et stylisme : Louise Gagnon