
Pajeon aux crevettes
Par Louise GagnonTemps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :8 minutes
Portions :4 portions
Cette galette coréenne aux oignons verts fera un malheur à l’apéro. N’oubliez pas les baguettes !
Sauce :
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
- 3,5 ml (3/4 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre frais, râpé très finement
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel
- Flocons de piment fort, au goût
Galette :
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage, non blanchie
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 3 oignons verts hachés + 1, en fines rondelles (garniture)
- 125 ml (1/2 tasse) de crevettes nordiques fraîches (ou décongelées et bien épongées)
- Huile de canola
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
- Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel.
- Former un puits et ajouter 100 ml (1/3 tasse + 1 c. à soupe) d’eau glacée.
- Fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, sans plus.
- Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce que la texture soit uniforme, sans plus.
- Incorporer les oignons verts et les crevettes.
- Chauffer une poêle antiadhésive moyenne sur feu moyen.
- Lorsqu’elle est chaude, la huiler généreusement.
- Verser la pâte et cuire jusqu’à ce que le dessous soit bien doré, environ 5 minutes.
- Retourner à l’aide d’une spatule ou en renversant sur une assiette.
- Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les 2 côtés soient dorés.
- Découper la galette en carrés et garnir d’oignons verts.
- Servir la sauce en accompagnement.
Photo et stylisme : Louise Gagnon