Aliment caméléon, le tofu prend le goût de la marinade. Le secret est donc de le laisser mariner longtemps, jusqu’à 12 heures dans cette recette.

• 1 paquet de 350 g (11 2/3 oz) de tofu ferme ou extra-ferme

Marinade :

• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillée
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de gingembre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) (ou plus, au goût) de sauce sriracha ou autre sauce pimentée
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail

• 18 pois mange-tout, coupés en 2
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide

Préparation

1. Faire tremper 12 petites brochettes de bois ou de bambou dans de l’eau.
2. Éponger le tofu à l’aide d’un essuie-tout.
3. Le couper en cubes d’environ 2,5 cm (1 po) sur 1,25 cm (1/2 po).
4. Mettre ceux-ci dans un sac hermétique.
5. Ajouter les ingrédients de la marinade.
6. Fermer hermétiquement et réfrigérer au moins 1 heure.
7. Égoutter le tofu (conserver la marinade pour la sauce).
8. Enfiler les cubes sur les brochettes en alternant avec les pois mange-tout.
9. Pour la sauce, mettre le beurre d’arachide dans un bol et incorporer 80 à 125 ml (1/3 à 1/2 tasse) de marinade, selon la consistance désirée.
10. Réserver.
11. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
12. Déposer une feuille de cuisson à barbecue (de type Cookina), la huiler et y déposer les brochettes.
13. Fermer le couvercle et griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le tofu soit marqué.
14. Servir immédiatement avec la sauce.

Stylisme et photo : Louise Gagnon