VIRAGE
Soupe froide au concombre garnie de crabe des neiges
Temps de préparation :15 minutes
Portions :4 ou 5
Soupe froide au concombre garnie de crabe des neiges
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Cette soupe est à la fois rafraîchissante, parfumée, colorée et absolument délicieuse. L’ajout de chair de crabe des neiges en fait une entrée des grands soirs.

  • 2 concombres anglais, pelés et coupés en tronçons + mini-dés de concombre pour garnir
  • 2 oignons verts, coupés en tronçons
  • 2 ml (½ c. à thé) de sel
  • Poivre du moulin
  • 60 ml (1/4 tasse) d’aneth frais + tiges d’aneth pour garnir
  • 160 ml (2/3 tasse) de kéfir nature
  • 300 g (10 oz) de chair de crabe des neiges (environ 8 pattes décortiquées)

Préparation

  1. Dans un mélangeur, déposer les tronçons de concombre et d’oignons verts, le sel, le poivre et l’aneth.
  2. Réduire en purée lisse.
  3. Ajouter le kéfir et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  4. Servir dans des bols et garnir de mini-dés de concombre, de chair de crabe et de tiges d’aneth.

Variantes :

  • Remplacer le kéfir par 125 ml (½ tasse) de yogourt nature et ajouter de l’eau au besoin.
  • Remplacer le crabe par des crevettes nordiques.

Photo et stylisme : Louise Gagnon