Temps de préparation :15 minutes
Portions :4 ou 5
Cette soupe est à la fois rafraîchissante, parfumée, colorée et absolument délicieuse. L’ajout de chair de crabe des neiges en fait une entrée des grands soirs.
- 2 concombres anglais, pelés et coupés en tronçons + mini-dés de concombre pour garnir
- 2 oignons verts, coupés en tronçons
- 2 ml (½ c. à thé) de sel
- Poivre du moulin
- 60 ml (1/4 tasse) d’aneth frais + tiges d’aneth pour garnir
- 160 ml (2/3 tasse) de kéfir nature
- 300 g (10 oz) de chair de crabe des neiges (environ 8 pattes décortiquées)
Préparation
- Dans un mélangeur, déposer les tronçons de concombre et d’oignons verts, le sel, le poivre et l’aneth.
- Réduire en purée lisse.
- Ajouter le kéfir et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Servir dans des bols et garnir de mini-dés de concombre, de chair de crabe et de tiges d’aneth.
Variantes :
- Remplacer le kéfir par 125 ml (½ tasse) de yogourt nature et ajouter de l’eau au besoin.
- Remplacer le crabe par des crevettes nordiques.
Photo et stylisme : Louise Gagnon
