Cette soupe retiendra l’attention à coup sûr et vous donnera l’impression d’un court voyage au coeur des saveurs du Portugal.

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extravierge + extra pour la finition
• 1 oignon, haché finement
• 3 gousses d’ail, pressées
• 1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet
• 2 ou 3 pommes de terre Yukon Gold, pelées et tranchées
• 100 g (3 1/3 oz) de chorizo, tranché
• 1 pincée de flocons de piment fort
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 1 L (4 tasses) de chou frisé (kale), feuilles sans la tige centrale, hachées grossièrement, bien tassées
• Jus de citron

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile sur feu moyen.
2. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent, environ 5 minutes.
3. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson, en remuant 1 minute.
4. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, le chorizo et les flocons de piment fort.
5. Saler (légèrement si vous utilisez un bouillon commercial) et poivrer.
6. Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
7. Prélever environ 1 tasse de pommes de terre et les écraser à la fourchette.
8. Les remettre dans la casserole.
9. Ajouter le chou frisé et cuire à découvert jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 10 minutes.
10. Servir dans des bols.
11. Garnir d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de jus de citron.

Photo et stylisme : Louise Gagnon