La grosseur des crevettes nordiques fait d’elles des éléments parfaits à inclure dans un bol de poke, un plat qui convient aux chaudes journées d’été.

• 160 ml (2/3 tasse) de riz à sushi
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

Sauce crémeuse :

• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, haché finement
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime
• 2 ml (1/2 c. à thé) d’huile de sésame
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce de poisson (nuoc nam)
• Sauce sriracha ou autre sauce pimentée, au goût

Garnitures :

• 1/4 de feuille de nori, émincée en fine julienne
• 10 pois mange-tout, finement émincés
• 1 concombre libanais, tranché
• 1 mangue, coupée en dés
• 1 avocat, coupé en cubes
• 1 oignon vert, tranché
• 200 g (6 2/3 oz) de crevettes nordiques
• Graines de sésame (facultatif)

Préparation

1. Saler et faire cuire le riz selon les instructions sur l’emballage.
2. Ajouter le sel, le vinaigre et le sirop d’érable.
3. Laisser tempérer.
4. Sauce crémeuse : dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et réfrigérer.
5. Montage : dans deux bols, répartir le riz, les garnitures et la sauce crémeuse.

Photo et stylisme : Louise Gagnon