Gourmand à souhait, ce dessert n’est ni gras, ni sucré. On peut aussi le servir au petit-déjeuner ou lors d’un brunch, avec le même succès.

• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 3 œufs
• Zeste d’un demi-citron bio et jus de citron au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 1 pincée de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 10 ml (2 c. à thé) de beurre
• Mûres et framboises d’automne
• Sucre à glacer

Préparation

1. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mettre le lait, les œufs, le zeste de citron, le sucre, le sel et la farine.
2. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
3. Laisser reposer de 20 à 30 minutes.
4. Entretemps, placer la grille au centre du four.
5. Y placer deux poêlons en fonte individuels de 15,5 cm (6 po) de diamètre ou une poêle en fonte de 23 cm (9 po) de diamètre.
6. Préchauffer le four à convection à 220 °C (425 °F) ou le four traditionnel à 230 °C (450 °F).
7. Lorsque le four a atteint sa température, retirer les poêlons du four.
8. Y faire fondre le beurre.
9. Répartir rapidement la préparation dans les poêlons avant que le beurre ne brûle.
10. Cuire au four 8 à 10 minutes ou 13 à 15 minutes dans une plus grande poêle, ou jusqu’à ce que les crêpes soient gonflées et bien dorées.
11. Sortir du four.
12. Garnir de petits fruits.
13. Saupoudrer de sucre à glacer et arroser de jus de citron.
14. Servir immédiatement.

Photo : Louise Gagnon