
Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson :20 minutes
Portions :45 blinis
On pourrait les garnir d’une préparation sucrée mais, traditionnellement, ces petites crêpes d’origine russe sont servies avec du saumon fumé et des œufs de poissons.
- 180 ml (3/4 tasse) de farine de sarrasin
- 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2 œufs
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- Beurre pour la cuisson
Garnitures :
- Crème fraîche ou crème sure
- Saumon fumé
- Œufs de lompe, tobbiko, mulet ou autres
- Herbes fraîches (aneth, ciboulette)
Préparation
- Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter les œufs, le yogourt et le lait.
- Mélanger rapidement.
- Laisser reposer au frigo 30 minutes.
- Chauffer un poêlon antiadhésif ou une poêle en fonte (pour plus de rapidité, utiliser 2 poêles simultanément).
- Beurrer légèrement et verser un peu de mélange à crêpe dans le poêlon chaud pour former des crêpes d’environ 5 cm (2 po) de diamètre.
- Faire dorer environ 1 minute ou jusqu’à ce que des trous se forment à la surface de la pâte.
- Retourner les blinis et poursuivre la cuisson environ 1 minute.
- Répéter avec le reste de la pâte.
- Si les crêpes ont été préparées à l’avance, puis réfrigérées ou congelées, les laisser tempérer avant de les servir.
Photo et stylisme : Louise Gagnon