
Voici une bonne façon de vous familiariser avec le fromage haloumi, qu’on trouve dans plusieurs supermarchés et dans les épiceries du Moyen-Orient.
- 2 blocs de fromage haloumi* d’environ 160 g (5 1/3 oz)
- 2 citrons
- Huile de canola pour la cuisson
- Tomates cerises
- Herbes fraîches (menthe, fleurs de ciboulette ou autres)
- Poivre du moulin
- Huile d’olive extra-vierge pour la finition (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Couper les citrons en 2. Badigeonner la surface coupée d’huile.
- Cuire les demi-citrons sur la grille du barbecue bien huilée, côté surface coupée contre la grille, jusqu’à ce qu’ils soient marqués, environ 5 minutes (éviter de déplacer pendant la cuisson).
- Réserver.
- Égoutter et éponger le fromage.
- Couper en tranches épaisses.
- Badigeonner d’un peu d’huile.
- Cuire sur la grille du barbecue bien huilée, à découvert, environ 2 minutes de chaque côté.
- Répartir le fromage dans des assiettes et garnir de tomates cerises et de fines herbes.
- Poivrer.
- Si désiré, ajouter un filet d’huile d’olive extra-vierge.
- Servir aussitôt et accompagner de citrons grillés.
*Certaines marques de fromage haloumi sont plus salées que d’autres. Au besoin, couvrir d’eau froide et dessaler pendant 1 heure au réfrigérateur.
Stylisme et photo : Louise Gagnon