Entrée de fromage haloumi et citrons grillés
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :10 minutes
Portions :4 portions

Voici une bonne façon de vous familiariser avec le fromage haloumi, qu’on trouve dans plusieurs supermarchés et dans les épiceries du Moyen-Orient.

  • 2 blocs de fromage haloumi* d’environ 160 g (5 1/3 oz)
  • 2 citrons
  • Huile de canola pour la cuisson
  • Tomates cerises
  • Herbes fraîches (menthe, fleurs de ciboulette ou autres)
  • Poivre du moulin
  • Huile d’olive extra-vierge pour la finition (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Couper les citrons en 2. Badigeonner la surface coupée d’huile.
  3. Cuire les demi-citrons sur la grille du barbecue bien huilée, côté surface coupée contre la grille, jusqu’à ce qu’ils soient marqués, environ 5 minutes (éviter de déplacer pendant la cuisson).
  4. Réserver.
  5. Égoutter et éponger le fromage.
  6. Couper en tranches épaisses.
  7. Badigeonner d’un peu d’huile.
  8. Cuire sur la grille du barbecue bien huilée, à découvert, environ 2 minutes de chaque côté.
  9. Répartir le fromage dans des assiettes et garnir de tomates cerises et de fines herbes.
  10. Poivrer.
  11. Si désiré, ajouter un filet d’huile d’olive extra-vierge.
  12. Servir aussitôt et accompagner de citrons grillés.

*Certaines marques de fromage haloumi sont plus salées que d’autres. Au besoin, couvrir d’eau froide et dessaler pendant 1 heure au réfrigérateur.

Stylisme et photo : Louise Gagnon