VIRAGE
Soupe aux lentilles style indien
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :50 minutes
Portions :4
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Pour voyager sans se déplacer, il y a les cuisines du monde. Cette soupe à l’indienne, parfumée et épicée, en est un succulent exemple.

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, pressées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
  • 1L (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de tomates en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de lentilles rouges
  • Sel et poivre du moulin
  • Coriandre fraîche ou menthe
  • Citron bio (facultatif)

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer le beurre sur feu moyen.
  2. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent, environ 5 minutes.
  3. Ajouter l’ail, le gingembre, la pâte de cari, la coriandre et le cumin, puis poursuivre la cuisson en remuant 1 minute.
  4. Ajouter le bouillon, les tomates et les lentilles.
  5. Saler et poivrer.
  6. Amener à ébullition, puis laisser mijoter 45 minutes.
  7. Rectifier l’assaisonnement.
  8. Servir dans des bols.
  9. Garnir de coriandre et, si désiré, de demi-tranches de citron.

Variante : ajouter 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco.

Photo et stylisme : Louise Gagnon