VIRAGE
Verrines d’ananas au poivre rose avec garniture fouettée à l’érable
Temps de préparation :15 minutes
Portions :6 à 8
Verrines d’ananas au poivre rose avec garniture fouettée à l’érable
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Vos invités seront charmés par ce dessert simple et léger qui met en scène ananas, lime, sirop d’érable et poivre rose. Le mariage de saveurs est inattendu, et le résultat, spectaculaire !

  • 1 ananas
  • 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • Jus et zeste de 1 lime
  • 4 ml (¾ c. à t.) de poivre rose, écrasé
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35 %
  • 45 ml (3 c. à s.) de sirop d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 2 %
  • Sucre d’érable râpé ou flocons d’érable

Préparation

  1. Peler l’ananas et enlever le cœur.
  2. Couper en morceaux.
  3. Mélanger avec le sirop d’érable, le jus et le zeste de la lime et le poivre rose.
  4. Couvrir et réserver au réfrigérateur – pas plus de 24 heures.
  5. Dans un bol très froid, fouetter la crème et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée volumineuse et ferme.
  6. Incorporer le yogourt en pliant délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
  7. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
  8. Au moment de servir, répartir la salade d’ananas dans les verrines.
  9. Garnir chacune de garniture fouettée et de sucre d’érable râpé.

Photo : Louise Gagnon