
Temps de préparation :15 minutes
Temps de cuisson :40 minutes
Portions :6 à 8
Vous tomberez sous le charme de cette recette originale, à mi-chemin entre la tarte et le biscuit, à la fois toute simple et absolument délicieuse.
- 130 g (1/2 tasse) de sucre de canne
- 200 g (3/4 tasse + 1 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
- 260 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 1 pincée de sel marin
- 1 œuf, battu
Garniture :
- 260 g (2 tasses) de framboises fraîches
- 2 c. à soupe de sucre de canne
- Feuilles de menthe fraîche (facultatif)
- Fleurs comestibles (facultatif)
Préparation
- Dans un grand bol, à l’aide d’une spatule, mélanger en pommade le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
- Incorporer la farine et le sel sans trop manipuler la pâte.
- Avec les mains, former une boule en la pétrissant très délicatement pendant 1 minute.
- Réfrigérer environ 10 minutes. La pâte ne doit pas durcir.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Déposer la boule de pâte au centre de la plaque et l’étaler uniformément, du centre vers l’extérieur, pour lui donner une forme oblongue d’environ 30 x 15 cm (12 x 6 po).
- Précuire au four pendant 10 minutes.
- Badigeonner la pâte avec la moitié de l’œuf, en prenant bien soin d’aller jusqu’au bord.
- Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
- Garnir la pâte de framboises, en laissant une bordure d’environ 2,5 cm (1 po).
- Saupoudrer le sucre sur les framboises et la bordure.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
- Si désiré, garnir de menthe et de fleurs.
Variante fruitée
- Remplacer les framboises par des bleuets.
- Les enfoncer dans la pâte précuite.
- À la sortie du four, badigeonner la tarte de gelée de pomme chaude.
Recette tirée du livre Sous le charme des petits fruits, Éditions Modus Vivendi.