Inspirée du gaspacho, cette soupe rafraîchissante qui ne requiert aucune cuisson, peut être servie en entrée ou en amuse-bouches.

• 300 g (2 tasses) de fraises fraîches ou décongelées, en morceaux
• 1 concombre anglais, pelé, épépiné et coupé en morceaux
• 1 gros poivron rouge, en dés
• 150 g (1 tasse) de tomates raisins, coupées en deux
• 1 c. à thé de vinaigre balsamique blanc ou de vinaigre de xérès
• Quelques gouttes de tabasco
• Sel

Garniture :

• Poivre du moulin
• Huile d’olive extra vierge
• Feuilles de menthe ou de basilic frais

Préparation

1. Dans le récipient du mélangeur, à l’aide d’une cuillère, mélanger les fraises, le concombre, le poivron et les tomates.
2. Saler, au goût.
3. Couvrir et laisser reposer de 1 à 2 heures à température ambiante.
4. Actionner l’appareil jusqu’à ce que la préparation soit liquide et homogène.
5. Passer au tamis en pressant avec le dos d’une louche.
6. Ajouter le vinaigre et le tabasco.
7. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
8. Réfrigérer de 2 à 3 heures ou ajouter des glaçons.
9. Servir bien froid dans des bols, des verres ou des tasses.
10. Garnir de poivre, d’un trait d’huile et de menthe.

Variante fruitée :

Remplacer la moitié des fraises par 150 g (1 tasse) de camerises.

Recette tirée du livre Sous le charme des petits fruits, Éditions Modus Vivendi.