Temps de préparation :15
Portions :4 à 5
Pour varier, on peut ajouter les herbes qu’on a sous la main (aneth, menthe, ciboulette, etc.)
- 250 ml (1 tasse) de quinoa blanc, bien rincé
- 45 ml + 30 ml (3 c. à soupe + 2 c. à soupe) de jus de citron + zeste d’un citron bio, finement râpé à la microplane
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de persil frais, ciselé
- 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, ciselé
- 80 ml (1/3 tasse) d’oignon rouge, ciselé
- 2 à 3 tomates, épépinées et coupées en dés
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge
- Poivre du moulin
Préparation
- Dans une casserole, amener 375 ml (1 ½ tasse) d’eau, 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron, le sel et le quinoa à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
- Laisser reposer à couvert 10 minutes.
- À l’aide d’une fourchette, détacher les grains. Laisser refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa avec le reste des ingrédients.
- Servir en accompagnement de darnes de saumon ou de brochettes de poulet ou comme base d’une salade-repas garnie de pois chiches, de thon ou de crevettes nordiques.
Photo : Louise Gagnon