Véronique Gagnon-Lalanne, chef

Gâteau aux carottes léger

Un glaçage fait d’un mélange de fromage à la crème et de ricotta légère est beaucoup moins gras qu’un glaçage au beurre ou à la graisse végétale. Autant de saveur… moins de remords !

Pots de roquette, betterave au balsamique et canard confit

Cette entrée originale se prépare entièrement à l’avance.

Saumon laqué à la canneberge et farci au quinoa et à la pancetta

Ce saumon se garde au frigo, déjà farci, jusqu’au moment de la cuisson. Il peut être présenté entier au centre de la table.

Crème de carottes au fenouil

Ce potage peut être cuisiné la veille et mis au frigo, alors que la gremolata se réserve à température ambiante.

Salade tiède d’asperges, pancetta croustillante et œuf poché

Ce plat léger et tout en fraîcheur, qui met en vedette des aliments de saison, est parfait pour un brunch sur la terrasse, par un beau dimanche matin.

Scones au zeste d’orange et estragon

Ces scones délicieusement parfumés sont originaux, faciles à préparer et savoureux.

Grelots et céleri-rave à l’huile d’olive et au romarin

Si le céleri-rave ne fait pas partie des légumes que vous cuisinez couramment, voici une bonne façon de commencer à l’intégrer à votre alimentation.

Parfait aux petits fruits, au sirop d’érable et aux amandes

Léger et savoureux, ce parfait est fait à base de tofu soyeux. Quand un dessert contient des amandes, du sirop d’érable et des petits fruits, on ne peut pas se tromper !

Burritos au tofu et aux légumes

En utilisant du tofu plutôt que de la viande, comme c’est le cas dans ces burritos, vos recettes seront plus santé et plus économiques.

Parmentier à l’effiloché de porc

Utiliser les pièces de viande moins « nobles », donc moins chères, permet d’économiser tout en se régalant. Évidemment, ce sont des coupes de viande qui demandent une cuisson plus longue, mais votre budget en ressortira gagnant. Cette recette contient aussi des légumes peu dispendieux et facilement accessibles en période hivernale. • 15 ml ( 1 c. à […]

Dans votre assiette

Filets de poisson aux pois verts et au cari

Ce plat convient aux repas de tous les jours aussi bien qu’aux occasions spéciales. Il s’agit d’une recette santé, puisqu’elle met en vedette du poisson cuit au four plutôt que frit ou poêlé ainsi qu’une sauce à base de bouillon plutôt que de crème ou de beurre. De plus, si vous prenez soin de profiter […]

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Soupe-repas aux pois chiches et au maïs

Les légumineuses sont économiques et nourrissantes. De plus, elles brisent la routine des repas. Savoureuse, cette soupe-repas est très rapide à préparer et bon marché.

Dans votre assiette

Côtes levées épicées tex-mex

Cette recette traditionnelle est un
très bel exemple de la convivialité
portugaise et de l’esprit qui anime
nos repas en famille. On met la
casserole directement sur la table et
chacun se sert. C’est un plat réconfortant
qui embaume toute la maison
en cuisant.

Dans votre assiette

Jambon à la bière et à l’érable, glacé au cari, avec chutney d’ananas

Cette recette traditionnelle est un
très bel exemple de la convivialité
portugaise et de l’esprit qui anime
nos repas en famille. On met la
casserole directement sur la table et
chacun se sert. C’est un plat réconfortant
qui embaume toute la maison
en cuisant.

Dans votre assiette

Brochettes de bœuf marinées à la bière

Cette recette traditionnelle est un
très bel exemple de la convivialité
portugaise et de l’esprit qui anime
nos repas en famille. On met la
casserole directement sur la table et
chacun se sert. C’est un plat réconfortant
qui embaume toute la maison
en cuisant.

Dans votre assiette

Pilons de poulet au tamari et salade de chou rouge

Les pilons de poulet et la salade de chou constituent une équipe gagnante durant la saison du barbecue. Pilons de poulet 60 ml ( ¼ tasse ) de sauce tamari 30 ml ( 2 c. à soupe ) de gingembre 4 gousses d’ail, hachées 22 ml ( 1 ½ c. à soupe ) d’huile de […]

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Cupcakes au citron et à la noix de coco

Virage vous propose quelques classiques de Noël de l’équipe du Réseau FADOQ, dont le gâteau aux fruits préféré du directeur général.

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