
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :30 minutes
Portions :8 portions
Ce potage peut être cuisiné la veille et mis au frigo, alors que la gremolata se réserve à température ambiante.
Gremolata au fenouil :
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuillage du fenouil, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
- 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Potage :
- 1,5 litre (6 tasses) de carottes, pelées et coupées en rondelles
- 500 ml (2 tasses) de bulbe de fenouil, coupé grossièrement
- 1 oignon, émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, émincées
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- Sel et poivre du moulin
- 1,75 litre (7 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la gremolata au fenouil.
- Préchauffer le four à 210 oC (425 oF) et couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un bol, enrober les carottes, le fenouil et l’oignon avec l’huile d’olive, l’ail et le paprika. Assaisonner et verser sur le papier parchemin.
- Cuire au four durant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et rôtis.
- À l’aide du robot culinaire, broyer les légumes pour obtenir une purée et ajouter le bouillon graduellement.
- Verser dans une casserole, réchauffer et rectifier l’assaisonnement.
- Remplir les bols et servir, garni avec la gremolata.