VIRAGE
Côtes levées épicées tex-mex
Temps de préparation :45 minutes
Temps de cuisson :2 heures
Portions :2
Côtes levées épicées tex-mex
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Ces côtes levées ont tout pour plaire aux amateurs de viande. N’oubliez pas de faire provision de serviettes de table !

Côtes levées

  • 2 kg ( 4,4 lb ) de côtes levées de porc
  • 1 oignon, coupé grossièrement
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri, coupée grossièrement
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre du moulin

Sauce

  • 125 ml ( ½ tasse ) de sauce barbecue
  • 80 ml ( ­ 1/3 tasse ) de salsa
  • 5 ml ( 1 c. à thé ) de poudre de chili
  • 3 ml ( ½ c. à thé ) de cumin moulu
  • Coriandre
  • 1-2 piments jalapenos, épépinés et hachés

Dans une grande casserole, déposer les côtes levées avec l’oignon, l’ail, le céleri et le laurier. Assaisonner. Couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter durant 1 h 15. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un grand plat peu profond. Lorsque les côtes levées sont cuites, égoutter et déposer immédiatement dans la sauce. Remuer pour bien les enrober et laisser reposer au moins 30 minutes. Les côtes levées peuvent être mijotées à l’avance et laissées à mariner dans la sauce pendant plusieurs heures. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Déposer les côtes levées sur le grill. Badigeonner la sauce et cuire de 10 à 15 minutes. Servir avec un riz au maïs et des poivrons grillés.