Les légumineuses sont économiques et nourrissantes. De plus, elles brisent la routine des repas. Savoureuse, cette soupe-repas est très rapide à préparer et bon marché. Elle coûte moins de 10 $ d’achats pour 4 portions. Voilà un plat idéal à l’heure du lunch, avec un bon morceau de pain fait de grains entiers.
• 15 ml ( 1 c. à soupe ) d’huile
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 courgette verte, coupée en dés
• 1 boîte de 540 ml ( 19 oz ) de pois chiches
• 1 boîte de 796 ml ( 28 oz ) de tomates en dés
• 1 litre ( 4 tasses ) de bouillon de légumes
• 2 ml ( ½ c. à thé ) d’origan séché
• 500 ml ( 2 tasses ) de maïs en grains
• Sel et poivre du moulin, au goût
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les dés de courgette et cuire 2 minutes de plus. Ajouter les pois chiches, les tomates, le bouillon et l’origan. Porter à ébullition, incorporer les grains de maïs et laisser mijoter 5 minutes. Assaisonner au goût et servir.
