VIRAGE
Parfait aux petits fruits, au sirop d’érable et aux amandes
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :6 minutes
Portions :4
Parfait aux petits fruits, au sirop d’érable et aux amandes
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Léger et savoureux, ce parfait est fait à base de tofu soyeux. Quand un dessert contient des amandes, du sirop d’érable et des petits fruits, on ne peut pas se tromper !

• 125 ml (½ tasse) d’amandes concassées

• 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable

• 1 blanc d’œuf

• 150 g (5 oz) de tofu mou nature ou aux amandes

• 750 ml (3 tasses) de petits fruits aux choix (fraises, framboises, bleuets, cerises, mûres, etc.)

Préchauffer le four à 200 oC (400 oF). Faire rôtir les amandes au four durant 5 minutes. Laisser refroidir. Au four à micro-ondes, chauffer le sirop d’érable 1 minute. Battre le blanc d’œuf en neige en y ajoutant graduellement le sirop chaud. Fouetter pour obtenir une neige très ferme. Laisser refroidir. Fouetter le tofu et l’ajouter dans le mélange de blanc d’œuf en neige refroidi. Étager les fruits frais en alternance avec la garniture de tofu et les amandes. Servir frais.

Note : Le mélange de blanc d’œuf et de tofu ne peut être fait à l’avance car il se liquéfie. Pour prendre de l’avance, préparer le blanc d’œuf en neige avec le sirop d’érable et le placer au réfrigérateur. Faire de même avec le tofu. Il ne restera ensuite qu’à assembler le tout.