VIRAGE
Velouté au giraumon et aux pommes

Velouté au giraumon et aux pommes

Centre d’interprétation de la courge du Québec
Portions :6
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Le giraumon est une variété de potiron qui fait partie de la famille des cucurbitacées. Il se consomme de multiples façons : en gratin, en purée, en soufflé, sauté, en omelette, etc. Il rend aussi les potages plus consistants et son écorce peut servir de soupière !

• 30 ml (2 c. à s.) de beurre

• 1 poireau ou 1 oignon

• 30 ml (2 c. à s.) de cari

• 5 ml (1 c. à t.) de poudre de chili

• 1,25 l (5 tasses) de bouillon de poulet

• 1 giraumon (turban d’Aladin), pelé et coupé en dés

• 4 pommes, pelées et coupées en dés

• Sel et poivre

• 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à cuisson

Préparation

  1. Fondre le beurre et suer le poireau ou l’oignon.
  2. Ajouter le cari et la poudre de chili.
  3. Cuire 3 minutes.
  4. Ajouter le bouillon de poulet, le giraumon et les pommes.
  5. Bouillir de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le giraumon soit cuit.
  6. Assaisonner, puis passer au mélangeur.
  7. Ajouter la crème, mélanger et servir aussitôt.