Un steak de champignons pleurotes ? Oui ! Et c’est délicieux. Cette recette végétalienne pour le BBQ se déguste dans un bol avec de belles garnitures rafraîchissantes. Parfait pour l’été !

Ingrédients

Vinaigrette

• 80 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron frais pressé
  (et zeste au goût) ou de vinaigre
• 15-30 ml (1 à 2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) d’épices shawarma
• Sel et poivre au goût
• 4-6 morceaux (grappes)
  de champignons pleurotes
• Sel d’ail au goût

Garnitures

• 500 ml (2 tasses) de couscous, cuit
• 250 ml (1 tasse) de concombre libanais, tranché
• 250 ml (1 tasse) de mini tomates
  coupées en deux et en quatre
• 250 ml (1 tasse) de houmous du commerce
• 60 ml (¼ tasse) d’oignon rouge, émincé
• Radis tranchés finement au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
2. Diviser en deux et réserver.
3. Déposer les champignons sur une plaque à biscuit.
4. Badigeonner avec la moitié de la vinaigrette.
5. Assaisonner de sel d’ail, de poivre et d’épices shawarma.
6. Régler le barbecue à puissance moyenne élevée (400-450 °F).
7. Déposer la plaque de champignons sur la grille.
8. Déposer une poêle de fonte (très lourde) directement sur les champignons.
9. Cuire 4-5 minutes (jusqu’à l’obtention d’une belle coloration et d’une texture croustillante).
10. Retourner, puis cuire (de la même manière) 2-3 autres minutes (ou jusqu’à belle coloration).
11. Retirer du feu.
12. Avec un couteau affuté, trancher finement le steak de champignons.
13. Arroser avec le reste de la vinaigrette.
14. Réserver.
15. Mettre du couscous au fond de quatre bols, puis ajouter joliment les garnitures.
16. Ajouter les champignons shawarma grillés.

Stylisme : Mélanie Marchand

Photo : Bruno Petrozza