Patates, aneth et poisson fumé : cette recette de soupe polonaise onctueuse vous fera voyager vers l’Europe de l’Est.  

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 1 oignon, ciselé

• 2 carottes, épluchées et coupées en petits cubes

• 2-3 branches de céleri, coupées en petits cubes

• 2-3 patates, épluchées et coupées en cubes

• 7-8 patates grelots, coupées en 2

• 10 g (⅓ oz) d’aneth frais, ciselé

• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

• 1-2 feuilles de laurier

• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes réduit en sel

• 250-375 ml (1 à 1 ½ tasse) de crème 35%

• Sel et poivre, au goût

• 150 g (5 oz) de filet de truite fumé à chaud, défait en morceaux

• Œufs de truite (caviar), facultatif

Préparation

1. Dans une marmite, chauffer l’huile.
2. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Cuire 2-3 minutes.
3. Ajouter les patates, les grelots, l’aneth frais, le sirop d’érable et les feuilles de laurier. Mélanger.
4. Mouiller avec le bouillon de poulet et la crème.
5. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
6. Porter doucement à ébullition.
7. Laisser cuire 30-35 minutes (ou jusqu’à ce que les patates soient cuites).
8. Ajouter du bouillon ou de l’eau au besoin.
9. Au moment du service, ajouter les morceaux de truite fumée. Mélanger délicatement.
10. Garnir de caviar de truite, au goût. Servir.

Photo : Bruno Petrozza – Stylisme : Mélanie Marchand