Cette recette de soupe egg roll savoureuse vous réchauffera le cœur et le corps lorsque la fraîcheur automnale s’installera.

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
• 500 g (1 lb) de porc haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 1 oignon, ciselé
• 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
• ½ chou, coupé en lanières
• 150 g (5 oz) de carottes, râpées
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
• Sel et poivre, au goût
• 6-8 pâtes à wonton, coupées en 2
• Oignons verts ciselés, au goût

Préparation

1. Dans une marmite, chauffer l’huile.
2. Ajouter le porc haché.
3. Cuire 4-5 minutes.
4. Ajouter l’ail, le gingembre et
   l’oignon.
5. Cuire 1-2 minutes.
6. Mouiller avec le bouillon de poulet.
7. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
8. Ajouter le chou, les carottes, la sauce soya et le sirop d’érable.
9. Mélanger.
10. Porter doucement à ébullition.
11. Laisser cuire 15 minutes (ajouter du bouillon ou de l’eau au besoin)*.
12. Cuire à grande friture les pâtes wonton 1-2 minute (ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes).
13. Égoutter.
14. Réserver.
15. Servir la soupe.
16. Garnir d’oignons verts, au goût et accompagner de croustilles de wonton.

*Si vous utilisez un bouillon de poulet et une sauce soya à faible teneur en sodium, il est préférable de laisser réduire un peu plus pour concentrer les saveurs et obtenir le même bon goût.

Photo : Bruno Petrozza – Stylisme : Mélanie Marchand