VIRAGE
Soupe dahl à la courge poivrée et au lait de coco
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :35 minutes
Portions :2 portions
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Classique de la cuisine indienne, cette soupe-repas me transporte ailleurs à tout coup. Si vous la servez en entrée, il en restera pour le lendemain midi!

Courge grillée :

  • 1 petite courge poivrée
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de coco
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • Sel et poivre, au goût

Soupe :

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de coco
  • 1 oignon, ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de cumin
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de paprika
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 180 ml (3/4 de tasse) de lentilles rouges
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
  • 7 ml (1/2 c. à soupe) de pâte de tomate
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre, hachée
  • 1 petit piment fort rouge, tranché

Préparation

Courge grillée

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Couper la courge en 2 et en nettoyer l’intérieur.
  3. Peler la courge et la couper en plusieurs quartiers d’environ 1 cm d’épaisseur.
  4. Dans un bol, mettre les morceaux de courge.
  5. Verser l’huile de coco, ajouter la coriandre moulue et le paprika.
  6. Saler et poivrer.
  7. Tapisser une plaque de cuisson d’un papier parchemin.
  8. Déposer les morceaux de courge sur la plaque.
  9. Cuire au four 15 minutes.
  10. Couper la moitié des morceaux de courge en cubes et réserver.

Soupe

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile de coco à feu moyen-vif et y cuire l’oignon avec le gingembre 4 minutes.
  2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  3. Ajouter le cumin, le curcuma, le paprika, la coriandre moulue et les lentilles.
  4. Mélanger pour bien enrober les lentilles des différentes épices.
  5. Verser le bouillon de légumes, ajouter la pâte de tomate et bien mélanger.
  6. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  7. Saler et poivrer.
  8. Ajouter le lait de coco, les cubes de courge et la coriandre hachée.
  9. Servir dans des bols et ajouter plusieurs quartiers de courge poivrée.
  10. Garnir de piment fort rouge.

Recette tirée de Max l’affamé : Cuisine pour deux (Les Éditions Goélette, 176 pages, 26,95 $).