VIRAGE
Soupe à l’oignon légère au parfum d’érable
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :30 minutes
Portions :4
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L’ajout d’un soupçon d’érable à la classique soupe à l’oignon gratinée lui donne une dimension nouvelle et un petit goût de revenez-y !

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 6 gros oignons émincés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 1 tige de thym effeuillée
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre au goût
  • 1/4 de baguette de pain multigrain tranchée
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’origan émincé
  • 4 tranches de fromage suisse

 Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu doux-moyen.
  2. Cuire les oignons de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre balsamique.
  4. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à réduction complète du liquide.
  5. Saupoudrer de farine et remuer.
  6. Verser le bouillon et le vin en remuant.
  7. Ajouter les fines herbes.
  8. Saler et poivrer.
  9. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.
  10. Répartir la soupe dans quatre bols allant au four.
  11. Garnir chaque portion de tranches de pain et d’origan.
  12. Couvrir de tranches de fromage.
  13. Déposer les bols sur une plaque de cuisson.
  14. Faire gratiner au four à la position « gril » (broil) de 2 à 3 minutes.

Photo : Pratico-pratiques