VIRAGE
Sauté de légumes végétarien
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Naturopathe au long cours et détenteur de multiples titres en culturisme, Martin Allard propose une approche différente pour qui veut se défaire de kilos en trop tout en débordant d’énergie : augmenter la consommation de protéines et diminuer celle de glucides tout en gardant le cap sur le plaisir de manger. Dans Naturopathe des stars (Éditions Lacroix, 192 pages, 28,95 $), il explique sa méthode et comment il a aidé dix personnalités artistiques québécoises qui ont perdu du poids ou maximisé leur potentiel grâce à ses conseils.

  • 2 échalotes françaises, tranchées
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 4 œufs cuits durs, écalés
  • 100 g (3 1/3 oz) de tofu ferme, en petites tranches
  • 1/3 de poivron vert, tranché
  • 1/3 de poivron rouge, tranché
  • 1/3 de poivron jaune, tranché
  • 4 champignons, tranchés
  • 60 ml (4 c. à s.) d’huile d’olive
  • 2 ml (1/8 c. à s.) de chili broyé
  • 125 ml (½ tasse) d’olives noires dénoyautées, tranchées
  • 30 ml (2 c. à s.) de basilic frais, ciselé
  • 30 ml (2 c. à t.) d’amandes moulues
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen.
  2. Faire revenir les échalotes, les champignons et les poivrons 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter le tofu, l’ail et le chili.
  4. Faire sauter 2 minutes.
  5. Incorporer les œufs, saler et poivrer.
  6. Faire sauter 1 minute.
  7. Ajouter les olives et le basilic.
  8. Saupoudrer d’amandes moulues et servir.

 

Photo : Sophie Carrière