Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :15 minutes
Portions :4
Des artichauts et des asperges réunis dans un même plat : un bonheur complet ! De petits morceaux de jambon ou de prosciutto seront appréciés par les amateurs de viande.
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais, haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan frais, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 80 ml (1⁄3 de tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 1 boîte de cœurs d’artichaut, égouttés et coupés en quatre
- 900 g (6 tasses) de pennes, cuites et refroidies
- 8 tomates séchées, hachées
- 8 asperges fraîches, blanchies et coupées en morceaux
- 25 g (¼ de tasse) de parmesan, râpé
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un saladier, mélanger le thym, l’origan, l’ail, l’huile, le vinaigre et la moutarde.
- Ajouter les échalotes françaises, les cœurs d’artichaut, les pennes, les tomates séchées et les asperges.
- Saupoudrer de parmesan et assaisonner au goût.
Recette tirée du livre Vive le flexitarisme ! (Guy Saint-Jean Éditeur, 208 pages, 29,95 $).
