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Risotto de crevettes, coco et curry
Portions :6
Risotto de crevettes, coco et curry
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Il n’y a pas plus italien qu’un risotto. Néanmoins, ce plat permet un nombre infini de possibilités, puisqu’on peut le cuisiner avec des légumes, des crevettes, du poulet, des saucisses, etc.

  • 320 g (10 2/3 oz) de riz Riso Bello Arborio
  • 1 oignon, émincé
  • 300 g (10 oz) de crevettes crues
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 200 ml (6 2/3 oz) de lait de coco
  • 250 g (8 1/3 oz) de dés d’ananas en boîte
  • 15 ml (1 c. à soupe) de curry en poudre
  • 250 ml (1 tasse) d’eau

Préparation

  1. Dans une casserole à fond épais, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec les crevettes crues.
  2. Retirer les crevettes du feu quand elles sont roses; les réserver.
  3. Ajouter le riz arborio Riso Bello dans la casserole et bien remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
  4. Verser le jus d’ananas et faire évaporer.
  5. Ajouter le lait de coco, le curry et faire cuire à feu doux.
  6. Une fois que le liquide a été absorbé, ajouter un verre d’eau petit à petit et remuer de temps en temps pendant environ 20 minutes.
  7. En fin de cuisson, remettre les crevettes à l’intérieur du risotto et mélanger avec les dés d’ananas.
  8. Goûter pour ajuster l’assaisonnement, couvrir et laisser reposer 2 min avant de servir.