Donnez un goût du tonnerre à des hot-dogs traditionnels ou européens avec cette relish maison, qui peut tout aussi bien servir de garniture sur des hors-d’oeuvre de type bruschetta.
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
- 125 ml (½ tasse) d’oignon doux, haché finement
- 250 ml (1 tasse) de cornichons Maille, hachés finement
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché finement
- 5 ml (1 c. à thé) de cassonade foncée
- 15 ml (1 c. à soupe) de piments calabrais, hachés finement
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais
- 6 ml (1¼ c. à thé) d’estragon frais, haché finement
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Dans une poêle de 10 po, faire chauffer 1 c. à s. d’huile à feu mi-élevé jusqu’à crépitement.
- Ajouter l’oignon puis laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à l’obtention d’une couleur brun doré, environ 1 ½ à 2 minutes.
- Ajouter les cornichons et poursuivre la cuisson une minute de plus, en remuant fréquemment, puis ajouter l’ail et la cassonade et laisser cuire 30 secondes de plus.
- Retirer la poêle du feu et incorporez les piments, le jus de citron et l’estragon.
- Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
- Servir froide ou à température ambiante.
