Délicieux accompagné d’une purée de pommes de terre, de riz ou d’une salade verte acidulée, ce ragoût de champignons et lentilles vous réchauffera lors des fraîches soirées automnales.
Ingrédients
- 1 sac (14 g) de champignons déshydratés et 1 tasse d’eau chaude
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 casseau de champignons pleurotes
- 1 casseau de champignons shiitakés coupés en deux
- 1 casseau de champignons café tranchés
- 1 oignon, ciselé
- 2 ou 3 gousses d’ail, hachées
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge
- 625 ml (2 ½ tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
- 498 ml (2 conserves) de lentilles, égouttées et rincées à l’eau froide
- 400 g (1 conserve) de tomates cerises
- 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- 2 ou 3 branches d’herbes fraîches
- Sel et poivre, au goût
Préparation
1.Mettre les champignons déshydratés dans un bol.
2.Recouvrir d’eau bouillante.
3. Laisser gonfler de 10 à 15 minutes.
4. Égoutter (réserver le liquide de trempage pour la sauce). Réserver.
5. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile.
6. À feu élevé, cuire les champignons mélangés de 4 à 5 minutes (ou jusqu’à
l’obtention d’une belle coloration).
7. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
8. Réserver en assiette.
9. Dans la même poêle, faire suer les oignons et l’ail 1 à 2 minutes.
10. Ajouter les champignons déshydratés égouttés et les champignons cuits.
11. Cuire 1 minute.
12. Déglacer avec le vin rouge.
13. Laisser réduire de moitié.
14. Mouiller avec le bouillon de légumes et l’eau de trempage des champignons
déshydratés.
15. Ajouter les lentilles, les tomates cerises, le ketchup, le sirop d’érable, les feuilles de laurier et les herbes fraîches.
16. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
17. Mélanger.
18. Porter à ébullition.
19. Cuire doucement (à petit bouillon) de 20 à 25 minutes (ou jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et onctueuse).
20. Retirer du feu.
21. Servir le ragoût de champignons et lentilles.
Stylisme : Mélanie Marchand
Photos : Bruno Petrozza
