Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :1 heure
Portions :4 portions
Du poulet grillé, c’est toujours bon. Du poulet enrobé d’épices, c’est encore mieux.
- 1 gros poulet
- 4 limes, coupées en deux
- 2 c. à thé (à café) de sel au Ghost Pepper ou de fleur de sel
Marinade sèche
- 5 ml (1 c. à thé) de sel fin
- 6 gousses d’ail, écrasées et hachées
- 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais, haché finement
- 45 ml (3 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre moulues
- 45 ml (3 c. à soupe) de paprika
- 125 ml (½ tasse) de jus de lime
- 1 bouquet de persil, effeuillé
Préparation
- Sur une planche à découper, placer le poulet sur le ventre et l’aplatir en appuyant fortement sur l’os du milieu du dos
- Fendre cet os à l’aide d’un couteau solide.
- Retourner le poulet et le déposer sur une plaque de cuisson.
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche au robot culinaire.
- Verser sur le poulet et masser pour bien faire pénétrer la marinade.
- Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 4 heures.
- Préchauffer le barbecue à 165 °C (325 °F) et huiler la grille.
- Cuire le poulet à chaleur indirecte, côté peau sur le dessus.
- Placer une plaque de cuisson sur le poulet et poser deux briques par-dessus pour le maintenir à plat.
- Fermer le couvercle et cuire environ 50 minutes.
- Monter la température à 200 °C (400 °F).
- Retourner le poulet et saisir la peau environ 5 minutes.
- En même temps, griller les limes sur la grille.
- Déposer le poulet sur une plaque de cuisson.
- Saupoudrer de sel au Ghost Pepper et accompagner de limes grillées et de persil.
Recette tirée de BBQ au Max, de Max Lavoie, Guy Saint-Jean Éditeur, 224 pages, 12,95 $
