Protéines, fibres et légumes sont à l’honneur dans ce repas simple et gourmand!

• 1 poulet sans la peau, en morceaux
• 1 oignon, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin en poudre
• 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre en poudre
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle en poudre (ou un bâton)
• 1 pincée de sel
• 20 pruneaux séchés
• 1 poivron orangé, tranché finement
• 3 panais, coupés en rondelles
• 3 carottes, coupées en rondelles

Préparation

1. Rincer et éponger les morceaux de poulet.
2. Faire dorer le poulet avec l’oignon dans l’huile.
3. Ajouter les épices, saler et couvrir d’eau. Faire cuire 1 h à feu moyen, à couvert.
4. Pendant la cuisson du poulet, laver et faire tremper les pruneaux.
5. Ajouter les pruneaux et les légumes au poulet et faire cuire encore 30 min à couvert.
6. Servir sur un lit de couscous de blé entier garni de quelques amandes émincées rôties.

Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Astuce 

Pour rendre ce mets plus savoureux, remplacer une partie de l’eau par du jus d’orange ou de pomme. On peut aussi relever le tout avec du piment de Cayenne.

Cette recette provient de montougo.ca, tout pour vous donner un go santé. La recette a été conçue en collaboration avec Karissa Paré, nutritionniste.