Cette recette de poisson florentine est simple, rapide et savoureuse. Avec ses 27 g de protéines par portion, ce plat de morue ou de saumon aux légumes est parfait pour maintenir votre masse musculaire en vieillissant.

En 30 minutes top chrono, vous obtenez un repas complet, savoureux et facile à adapter selon les légumes que vous avez sous la main. Idéal pour les soirs de semaine… ou pour faire des réserves au congélateur !

Ingrédients

• Huile d’olive pour le plat
• 60 g (2 tasses) d’épinards, lavés et bien essorés
• 250 g (8 oz) de morue ou de saumon frais, sans peau et coupé en deux filets
• ½ petit oignon ou 1 échalote française, haché finement
• 1 carotte, râpée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 30 g (¼ tasse) de fromage râpé, au choix

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Huiler le fond d’un plat rectangulaire allant au four.

2. Faire tomber les épinards dans un bol couvert pendant environ 1 minute au four à micro-ondes.

3. Recouvrir le fond du plat avec les épinards, puis déposer les filets de poisson par-dessus. Recouvrir avec l’oignon et la carotte. Arroser avec l’huile d’olive.

4. Parsemer de fromage et faire cuire au four pendant environ 20 minutes. Servir avec du riz.

Variante : remplacez les épinards, l’oignon et la carotte par un mélange de légumes surgelés de votre choix.

Conservation : cette recette se conserve pendant environ trois jours au réfrigérateur ou quatre mois au congélateur.

Cette recette de poisson florentine est tirée du livre Il n’est jamais trop tard pour mieux se nourrir, écrit par les nutritionnistes Louise Lambert-Lagacé et Josée Thibodeau.