Ce plateau d’inspiration scandinave vous permettra de vous évader en Europe du Nord.

• 1 oignon rouge, tranché mince
• 250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc
• 2 œufs
• 250 g (8 oz) de fromage à la crème léger, tempéré
• 75 g (2 ½ oz) de saumon fumé
• 100 à 120 g (3 1/3 à 4 oz) de crevettes nordiques
• 100 g (3 1/3 oz) de saumon fumé à chaud à l’érable
• 1 concombre libanais, tranché en ruban à la mandoline
• 1 laitue Boston, défaite en feuilles
• 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
• 2 à 3 quartiers de citron
• Caviar au goût
• 2 bagels, coupés en 2
• 2 à 3 tranches de pain de seigle

Préparation

1. Dans un bol, mettre les oignons et le vinaigre. Mélanger. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
2. Mettre les œufs dans une casserole et recouvrir d’eau.
3. Porter à ébullition.
4. Dès les premiers bouillons, descendre le feu à minimum. Cuire les œufs 10 minutes.
5. Égoutter.
6. Passer sous l’eau froide.
7. Refroidir complètement.
8. Éplucher.
9. Couper en 2. Réserver.
10. Sur une belle planche de présentation, étendre le fromage à la crème.
11. Déposer tout autour le saumon fumé, les crevettes nordiques, le saumon fumé à chaud, les oignons marinés et les rubans de concombre.
12. Garnir de feuilles de laitue, d’œufs à la coque, de câpres, de quartiers de citron et de caviar.
13. Accompagner de bagels et de pain de seigle.

Photo : Bruno Petrozza

Stylisme : Mélanie Marchand