Temps de préparation :15 à 20 minutes
Temps de cuisson :15 minutes
Portions :2 portions
Agencés sur un plateau, ces spécialités libanaises sont encore plus appétissantes. Et vous serez fier de servir vos falafels maison !
Falafels :
- 250 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- ½ oignon, ciselé
- 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché
- 2 à 3 gousses d’ail, hachées
- 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- Poivre au goût
Ingrédients secs :
- 60 ml (1/4 tasse) de farine de pois chiches ou régulière
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
Garnitures :
- Rouleaux feuilletés au fromage du commerce
- Houmous du commerce
- Muhammara (purée de poivrons épicée) du commerce
- Olives mélangées
- Taboulé du commerce
- Fromage feta
- Navets marinés
- Piments marinés
- Petits poivrons marinés sucrés
- Pains pitas
- Baklavas du commerce
Préparation
- Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients des falafels sauf les ingrédients secs.
- Pulser jusqu’à texture fine et crémeuse.
- Ajouter la farine et la poudre à pâte.
- Mélanger délicatement.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée, faire des boules de falafels.
- Déposer sur une plaque à biscuits.
- Mettre au frigo 1 à 2 heures.
- Cuire à grande friture 3 à 5 minutes (ou jusqu’à belle coloration).
- Égoutter.
- Réserver au chaud.
- Mettre les rouleaux au fromage sur une plaque à biscuits.
- Chauffer au four à 200 °C (400 °F) 10 à 12 minutes.
- Réserver au chaud.
- Sur une grande planche de bois, étendre le houmous et le muhammara.
- Ajouter tout autour les olives, le taboulé, le fromage feta, les navets, piments et poivrons marinés.
- Déposer les falafels et les rouleaux au fromage chauds sur la planche.
- Accompagner de pains pitas et terminer avec les baklavas.
Photo : Bruno Petrozza – Stylisme : Mélanie Marchand
