VIRAGE
Plaque de bavette grillée style bouilli de légumes
Temps de préparation :15 minutes
Temps de cuisson :40 minutes
Portions :4 à 6 portions
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L’automne, c’est la saison du bouilli de boeuf. Donnez-lui une nouvelle apparence et un nouveau goût en le cuisinant sur la plaque.

  • 1 kilo (2,2 lb) de bavette de bœuf, coupée en 2
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 sachet de soupe à l’oignon

 

  • 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots, coupées en 2
  • 1 tranche de bacon épais (0,5 cm – 1/4 po), coupée en 2
  • 1 oignon, coupé en 8
  • 1 petit chou de Savoie, coupé en 6
  • 1 petit navet, épluché et coupé en petits quartiers
  • 450 g (1 lb) de carottes nantaises, épluchées
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de bœuf ou de consommé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Sur un plan de travail, badigeonner la viande d’huile.
  3. Assaisonner de sel, de poivre et de la moitié du sachet de soupe à l’oignon.
  4. Laisser mariner 30 minutes à température ambiante.
  5. Mettre sur une plaque antiadhésive de 33 cm sur 45 cm (13 po sur 18 po) les pommes de terre, le bacon, l’oignon, les carottes, le chou et le navet.
  6. Ajouter l’huile et assaisonner de sel, de poivre et du reste de soupe à l’oignon.
  7. Cuire au four 25 minutes.
  8. Sortir.
  9. Ajouter les morceaux de viande sur le dessus.
  10. Monter la grille du four à la position la plus haute.
  11. Monter le feu à broil (290 °C – 550 °F) et cuire 10 minutes.
  12. Sortir du four.
  13. Retourner la viande.
  14. Cuire 5 minutes.
  15. Sortir du four.
  16. Ajouter le bouillon de bœuf sur les légumes.
  17. Laisser reposer la viande 5 à 10 minutes avant de trancher.
  18. Récupérer le jus dans le fond de la plaque et ajouter le jus de viande pour accompagner votre bouilli de légumes.
  19. Servir aussitôt.

Photo : Bruno Petrozza – Stylisme : Mélanie Marchand