VIRAGE
Pétoncles rôtis, sauté de chou chinois au gingembre et au bacon
Portions :2
Pétoncles rôtis, sauté de chou chinois au gingembre et au bacon
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Disponible frais ou séché en épicerie, le shiitake est un champignon polyvalent, à la saveur délicate, qui contient des quantités impressionnantes de plusieurs vitamines et minéraux. Voilà de bonnes raisons de le mettre au menu, par exemple dans cette entrée.

 • 15 ml (1 c. à s.) d’huile de canola

• 2 tranches de bacon, coupées en dés

• 250 ml (1 tasse) de chou chinois (de type nappa), émincé

• 2 champignons shiitakes, émincés

• 3 petits oignons verts, 2 coupés en courts biseaux et 1 en longs biseaux

• 2 ml (1/2 c. à t.) de gingembre frais, râpé

• Sel

• Sauce tabasco

• 120 g (4 oz) de gros pétoncles frais

 Sauce

 • Quelques gouttes de vinaigre de cidre

• Quelques gouttes de sirop d’érable

• 45 ml (3 c. à s.) de sauce tamari (soja)

• 2 ml (1/2 c. à t.) de gingembre frais, râpé

• Sauce Tabasco

• 2 gousses d’ail, écrasées (si vous aimez l’ail !)

Préparation

Préparer d’abord la sauce en mélangeant bien tous les ingrédients dans un bol et réserver.

  1. Dans un petit poêlon, chauffer l’huile de canola, y ajouter le bacon et le faire rissoler.
  2.  Ajouter le chou, les champignons, les oignons verts en courts biseaux, le gingembre, du sel et du Tabasco au goût.
  3. Faire sauter 1 minute et retirer du feu.
  4. Dans un poêlon antiadhésif, saisir les pétoncles dans un peu d’huile bien chaude, 2 minutes d’un seul côté. Saler.
  5. Dans des assiettes chaudes, déposer le sauté de légumes et les pétoncles, arroser avec la sauce réservée et garnir avec les longs biseaux d’oignons verts.