VIRAGE
Petits mignons au fromage
Portions :4
Petits mignons au fromage
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Accompagnés d’un légume vert et de pommes de terre ou de riz, ces petits mignons au cœur fondant sont appropriés pour un tête-à-tête aussi bien que pour un repas en famille.  

  • 60 ml (4 c. à s.) d’huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de contre-filet de bœuf, en médaillons de 60 g (2 oz)
  • Sel et poivre
  • 8 morceaux de fromage brie
  • 8 morceaux de fromage de chèvre
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 60 ml (4 c. à s.) d’oignon, haché
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
  • 10 ml (2 c. à t.) de fécule de maïs
  • 60 ml (4 c. à s.) de vin rouge
  • 90 ml (6 c. à s.) de crème 35 %
  • Sel et poivre 

Préparation 

  1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, à feu modéré.
  2.  Faire revenir le bœuf 1 à 2 minutes sur chaque face. Saler et poivrer au goût.
  3. Déposer un morceau de chaque fromage sur chacun des médaillons. Garder au four à chaleur minimale.
  4. Entre-temps, dans une casserole, mélanger l’ail, l’oignon, le bouillon de bœuf, la fécule de maïs délayée dans le vin rouge et la crème.
  5. Porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps à autre. Saler et poivrer au goût.
  6. Verser la sauce sur les médaillons.