Ce plat d’inspiration méditerranéenne est une façon qui sort de l’ordinaire d’apprêter le boeuf haché. En plus, ces pains de viande sont très appétissants et délicieux.

• Huile d’olive pour badigeonner
• 450 g (1 lb) de bœuf haché maigre
• 250 ml (1 tasse) de fromage feta, émietté
• 60 ml (¼ tasse) d’olives vertes, dénoyautées
• 125 ml (½ tasse) de raisins secs
• 1 œuf
• 3 gousses d’ail, hachées
• 125 ml (½ tasse) de flocons de maïs, écrasés
• 5 ml (1 c. à t.) d’origan séché
• Zeste d’un demi-citron
• Poivre au goût
• 8 feuilles de vigne en pot, rincées et égouttées
• 2 tomates italiennes ou cerise, coupées en petits dés
• Lanières de zeste de citron pour garnir

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-vive d’un côté. Laisser l’autre brûleur éteint. Fermer le couvercle du barbecue.
2. Badigeonner 4 grands moules à muffins d’huile d’olive.
3. Tapisser chaque moule de 2 feuilles de vigne, en laissant dépasser le pourtour des feuilles.
4. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la feta, les olives, les raisins, l’œuf, l’ail, les flocons de maïs, l’origan, le zeste de citron et le poivre.
5. Répartir la préparation dans les moules à muffins, en pressant bien sur chacun.
6. Déposer les moules à muffins sur la grille du barbecue, du côté où le brûleur est éteint. Fermer le couvercle.
7. Cuire jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 71 ºC (160 ºF), soit environ 30 minutes.
8. Recouvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
9. Garnir chaque pain de viande de tomates en dés et d’une lanière de zeste de citron.
10. Accompagner de pommes de terre à l’ail et de courgettes grillées.