Vous cherchez à varier vos déjeuners? C’est par ici! Rapides à réaliser, délicieuses et nutritives, ces omelettes-muffins conviennent parfaitement aux matins où on est pressés.

Base

• 10 gros œufs
• 125 ml (½ tasse) de lait ou de boisson de soya enrichie

Omelette grecque

• 30 ml (2 c. à soupe) de feta, émiettée
• 45 ml (3 c. à soupe) de tomate, hachée
• 45 ml (3 c. à soupe) de poivron vert, haché
• 6 feuilles de miniépinards, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon rouge, haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, haché
• 2,5 ml (½ c. à thé) d’origan séché

Omelette jambon-fromage

• 60 ml (¼ tasse) de jambon, coupé en petits dés
• 60 ml (¼ tasse) de cheddar, râpé
• 6 feuilles de miniépinards, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché
• Poivre moulu

Omelette aux champignons à l’ail

• 3 champignons blancs, hachés
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon, haché finement
• 6 feuilles de miniépinards, hachées
• Poivre moulu

Omelette brocoli-fromage

• 60 ml (¼ tasse) de brocoli, haché
• 60 ml (¼ tasse) de cheddar jaune, râpé
• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail, finement hachée

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 ^oC (375 ^oF).
2. Huiler un moule à muffins à 12 cavités.
3. Dans un grand bol, bien mélanger les œufs et le lait. Réserver.
4. Placer les ingrédients de l’une des variantes d’omelette dans 3 cavités du moule. Répéter l’opération pour chacune des 3 autres variantes d’omelette. De cette façon, on obtient 3 omelettes pour chacune des 4 saveurs.
5. Remplir chaque cavité du mélange d’œufs à 0,5 cm du rebord.
6. Mélanger doucement chacune des omelettes à l’aide d’une fourchette.
7. Faire cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les omelettes soient cuites.

Les omelettes peuvent être cuisinées d’avance. Il suffit de les faire réchauffer au micro-ondes environ 1 minute et le tour est joué! Elles se conservent environ 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Astuce 

Pour obtenir un déjeuner complet, servir les omelettes avec des tranches de tomate ou une salade de miniépinards et des rôties à grains entiers.

Cette recette provient de montougo.ca, tout pour vous donner un go santé. La recette a été conçue en collaboration avec Karissa Paré, nutritionniste.