VIRAGE
Gâteaux à la mousse d’érable
Temps de préparation :25 minutes
Portions :8
Gâteaux à la mousse d’érable
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Ces gâteaux à la mousse d’érable fondent littéralement en bouche! Quant au fond de chapelure Graham, il craque sous la dent!

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure de biscuits Graham
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre, fondu
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre d’érable
  • 1 sachet de gélatine sans saveur de 8 g
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
  • 1 contenant de fromage à la crème de 150 g (5 oz), ramolli
  • 500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35 %
  • 250 ml (1 tasse) de pacanes, caramélisées

Préparation

  1. Mélanger la chapelure avec le beurre fondu et le sucre d’érable.
  2. Tapisser un moule rond de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y verser la préparation.
  3. Égaliser en pressant légèrement.
  4. Mélanger la gélatine avec 60 ml (1/4 de tasse) d’eau.
  5. Laisser gonfler 5 minutes.
  6. À l’aide du batteur électrique, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sirop d’érable de 5 à 7 minutes dans un bain-marie.
  7. Chauffer la gélatine 20 secondes au micro-ondes, puis l’incorporer aux jaunes d’oeufs.
  8. Fouetter le fromage à la crème jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
  9. En fouettant, verser graduellement la préparation à l’érable.
  10. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  11. Incorporer la moitié de la crème fouettée à la mousse à l’érable en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
  12. Verser la préparation sur la croûte.
  13. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
  14. Au moment de servir, garnir du reste de la crème fouettée, de sirop d’érable et de pacanes caramélisées.

Photo : Pratico-pratiques