Portions :4 à 6
Tourner le dos aux soupes et potages pendant les grandes chaleurs de l’été ? Bien sûr que non ! Alors que les légumes sont au summum de leur saveur, les soupes froides, dont la traditionnelle gaspacho, sont à la fois réconfortantes et rafraîchissantes.
- 750 ml (3 tasses) de jus de légumes
- 2 tomates, pelées, épépinées et hachées
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux
- 500 ml (2 tasses) de concombre, pelé et haché
- 1 ml (¼ c. à t.) de sauce Tabasco
- 5 ml (1 c. à t.) de basilic frais
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Mélanger au robot culinaire le jus, les tomates, le poivron et le concombre pour obtenir une purée lisse.
- Ajouter en brassant la sauce Tabasco, le basilic, le sel et le poivre.
- Réfrigérer jusqu’au service.
- Juste avant de servir, garnir de poivron et de concombre haché.
