VIRAGE
Croûtons d’artichauts et fromage de brebis
Portions :4
Croûtons d’artichauts et fromage de brebis
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Cet antipasto est typique de la Toscane. Il met en vedette des ingrédients frais aux saveurs authentiques.

  • 4 tranches de pain au levain
  • 4 cœurs d’artichauts, frais ou en conserve, égouttés
  • 20 feuilles de persil plat
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
  • 30 g (1 oz) de copeaux de fromage au lait de brebis (pecorino)
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  2. Rôtir le pain au four pendant 10 minutes.
  3. Émincer les artichauts et les mélanger avec les feuilles de persil.
  4. Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  5. Dresser les tranches d’artichauts sur chaque tranche de pain.
  6. Garnir de tranches de pecorino et servir.

Suggestion de vin

Ruffino Lumina (SAQ 12270471, 13,80 $) : ce pinot gris mi-corsé, très fragrant et élégant, s’agence facilement avec les fromages doux et les légumes grillés. Il témoigne d’une fraîcheur qui équilibre parfaitement une agréable rondeur. Pastilles de goût SAQ s’accordant avec ce mets : délicat et léger ou fruité et doux.

Photo : Louise Gagnon