VIRAGE
Burgers de porc à m’lasse

Burgers de porc à m’lasse

Par Max Lavoie, auteur de BBQ au Max
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :20 minutes
Portions :4 portions
5.00 avg. rating (88% score) - 2 votes

Des boulettes de viande sucrées-salées, c’est tellement bon!

  • 900 g (2 lb) de porc haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
  • 15 ml (1 c. à soupe) de marinade sèche à Max au max*
  • 4 tranches de cheddar
  • 4 pains à hamburger
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
  • 1 tomate, en tranches
  • 4 queues d’oignons verts
  • Sel et poivre

*Marinade sèche à Max au max

  • 160 g (1 1/4 tasse) d’assaisonnement au chili
  • 12 ml (2 1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sel marin fin
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment séché
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de flocons d’origan
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de flocons de coriandre séchée

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à 200 °C (400 °F) et huiler la grille.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche à Max au max dans un bol (elle se conservera jusqu’à 1 mois dans un bocal hermétique gardé dans un endroit sec).
  3. Dans un bol, mélanger la viande, la mélasse, la marinade sèche à Max au max, une pincée de sel et une autre de poivre.
  4. Façonner 4 galettes.
  5. Cuire les galettes à chaleur indirecte environ 20 minutes en les retournant une seule fois.
  6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, les couvrir d’une tranche de cheddar.
  7. En même temps, griller les pains à chaleur directe.
  8. Badigeonner les pains de mayonnaise et y déposer les galettes.
  9. Garnir de tranches de tomate, des queues d’oignons verts et servir.

Recette tirée de BBQ au Max, de Max Lavoie, Guy Saint-Jean Éditeur, 224 pages, 12,95 $