VIRAGE
Bouquet d’asperges et sa trempette au parmesan
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :3 minutes
Portions :6 à 8
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Riches en folate et pauvres en calories, les asperges annoncent la belle saison.

  • 2 bottes d’asperges
  • 80 ml ( 1/3 tasse ) de yogourt nature de type grec
  • 125 ml ( ½ tasse ) de mayonnaise
  • 30 ml ( 2 c. à soupe ) de câpres, hachées
  • 15 ml ( 1 c. à soupe ) de jus de citron
  • 60 ml ( ¼ tasse ) de parmesan, râpé finement
  • Poivre du moulin, au goût

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les asperges. Réserver au réfrigérateur. Nettoyer les asperges et retirer la partie coriace des tiges. Dans une grande poêle, porter à ébullition de l’eau salée. Cuire les asperges 3 minutes dans l’eau bouillante et rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter. Partager la trempette dans de petits verres. Ajouter les asperges en plaçant les pointes vers le haut comme un bouquet de fleurs. Déguster en trempant les asperges dans la trempette en tenant la pointe avec les doigts.