Ces barres d’énergie aux abricots, pistaches et chocolat vous propulseront lors de vos activités ! Une collation à préparer en 20 minutes.

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) d’abricots séchés
• 80 ml (⅓ tasse) d’huile de coco
• 30-45 ml (2 à 3 c. à soupe) de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange
• 625 (2 ½ tasses) de flocons d’avoine
• 80 ml (⅓ tasse) de noix de coco en flocons
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 2-5 ml (½ à 1 c. à thé) de gingembre moulu
• 80 ml (⅓ tasse) de pistaches, hachées grossièrement
• 60 ml (¼ tasse) d’amandes, hachées grossièrement
• 60 ml (¼ tasse) de graines de citrouille
• 45 ml (3 c. à soupe) de canneberges séchées, hachées grossièrement
• 7-8 abricots séchés, coupés en 2 (dans le sens de l’épaisseur)
• 125 ml (½ tasse) de chocolat noir, fondu

Préparation

1. Mettre du papier parchemin dans le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po). Réserver.
2. Mettre les abricots dans un bol.
3. Couvrir d’eau bouillante.
4. Laisser ramollir 5-10 minutes.
5. Bien égoutter et éponger.
6. Mettre dans le bol du robot culinaire.
7. Ajouter l’huile de coco, le sirop d’érable et le zeste d’orange.
8. Pulser jusqu’à l’obtention d’une mixture fine et homogène.
9. Ajouter l’avoine, la noix de coco, le gingembre (frais et moulu).
10. Pulser 8-9 coups ou jusqu’à ce que ce soit mélangé, sans plus.
11. Mettre dans un bol.
12. Ajouter les pistaches, les amandes, les graines de citrouille et les canneberges séchées.
13. Bien mélanger à la cuillère de bois.
14. Verser dans le moule. Étendre légèrement.
15. Placer joliment les demi-abricots sur le dessus.
16. Avec un presse-purée (ou le dos d’une cuillère ou d’un autre outil), bien compresser le mélange pour sécuriser et solidifier.
17. Mettre au frigo 2-3 heures (ou jusqu’à bien dur).
18. Sortir du frigo. Démouler.
19. Couper en 10-12 barres.
20. Tremper dans le chocolat noir fondu.
21. Déposer sur du papier parchemin jusqu’à ce que le chocolat ait durci.
22. Déguster !

Photo : Bruno Petrozza – Stylisme : Mélanie Marchand