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Asperges au jambon
Portions :4
Asperges au jambon
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Excellente source de minéraux et d’acide folique, l’asperge a également un goût exquis, qui se marie parfaitement avec le jambon dans cette recette toute simple.

  • 250 ml (1 tasse) de têtes d’asperges
  • 30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) de queues d’asperges, émincées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 oignons verts, hachés
  • 60 ml (4 c. à s.) de poivron rouge, en brunoise (dés d’environ 6 mm ou ¼ po de côté)
  • 4 tranches de jambon cuit, haché
  • 20 ml (4 c. à t.) de persil, haché
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Blanchir les têtes d’asperges 1 à 2 minutes.
  2. Rafraîchir, égoutter et réserver.
  3. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, à feu modéré.
  4. Faire revenir les queues d’asperges 2 minutes.
  5. Ajouter l’ail et l’oignon vert, poursuivre la cuisson 2 minutes.
  6. Ajouter le poivron et le jambon et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant de temps à autre.
  7. Retirer du feu et placer sur une assiette.
  8. Garnir de têtes d’asperges et de persil.
  9. Saler et poivrer au goût.
  10. Servir.