Temps de préparation :15 minutes
Temps de cuisson :40 minutes
Portions :4 à 6 portions
L’automne, c’est la saison du bouilli de boeuf. Donnez-lui une nouvelle apparence et un nouveau goût en le cuisinant sur la plaque.
- 1 kilo (2,2 lb) de bavette de bœuf, coupée en 2
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 sachet de soupe à l’oignon
- 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots, coupées en 2
- 1 tranche de bacon épais (0,5 cm – 1/4 po), coupée en 2
- 1 oignon, coupé en 8
- 1 petit chou de Savoie, coupé en 6
- 1 petit navet, épluché et coupé en petits quartiers
- 450 g (1 lb) de carottes nantaises, épluchées
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de bœuf ou de consommé
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Sur un plan de travail, badigeonner la viande d’huile.
- Assaisonner de sel, de poivre et de la moitié du sachet de soupe à l’oignon.
- Laisser mariner 30 minutes à température ambiante.
- Mettre sur une plaque antiadhésive de 33 cm sur 45 cm (13 po sur 18 po) les pommes de terre, le bacon, l’oignon, les carottes, le chou et le navet.
- Ajouter l’huile et assaisonner de sel, de poivre et du reste de soupe à l’oignon.
- Cuire au four 25 minutes.
- Sortir.
- Ajouter les morceaux de viande sur le dessus.
- Monter la grille du four à la position la plus haute.
- Monter le feu à broil (290 °C – 550 °F) et cuire 10 minutes.
- Sortir du four.
- Retourner la viande.
- Cuire 5 minutes.
- Sortir du four.
- Ajouter le bouillon de bœuf sur les légumes.
- Laisser reposer la viande 5 à 10 minutes avant de trancher.
- Récupérer le jus dans le fond de la plaque et ajouter le jus de viande pour accompagner votre bouilli de légumes.
- Servir aussitôt.
Photo : Bruno Petrozza – Stylisme : Mélanie Marchand