Qui dit cabane à sucre dit repas copieux et saveurs sucrées-salées. Afin de profiter de votre virée à l’érablière, mieux vaut choisir des vins qui sauront se marier heureusement à la sucrosité de ces plats uniques.
Bernard-Massard Cuvée de l’Écusson Brut
Vin mousseux rosé | 750 ml | Luxembourg
23,25 $
Pour ouvrir la saison sur une note pétillante, misez sur les bulles luxembourgeoises Bernard-Massard Cuvée de l’Écusson rosé. Ce mousseux 100 % pinot noir séduit avec ses arômes de fraise et de cerise, ainsi que sa belle acidité et sa fine minéralité qui éveillent les papilles. À 12,5 % d’alcool, il demeure léger et rafraîchissant. Parfait à l’apéritif pour ouvrir l’appétit!
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Francesco Cirelli Trebbiano d’Abruzzo
Vin blanc | 750 ml | Italie, Abruzzes
24,50 $
Une fois les bulles servies, on peut s’aventurer vers les classiques de la cabane à sucre. Pour le jambon, les fèves au lard et la douceur sucrée de l’érable, un blanc riche, mais rafraîchissant, est un excellent accord. Je recommande le Cirelli Trebbiano d’Abruzzo : un vin italien aux notes de pêche, de pomme, d’amande crue et de fleurs blanches, avec une bouche ronde portée par une fraîcheur épatante. Son profil floral et légèrement minéral enrobe la saveur d’érable sans la combattre, créant un bel équilibre sucré-salé. L’acidité soutient le plat et prépare parfaitement à des mets plus riches.
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Campagnola Chardonnay Veneto
Vin blanc | 750 ml | Italie, Vénétie
15,20 $
Pour accompagner parfaitement les omelettes et les plats un peu plus structurés, un chardonnay frais sera de mise. Ce cépage apporte matière et rondeur, tout en conservant un bel élan grâce à son acidité. Je vous suggère le Campagnola Chardonnay Veneto
: sa fraîcheur ainsi que ses notes fruitées et minérales sublimeront ces mets sucrés-salés.
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Burg Ravensburg Pinot Noir 2022
Vin rouge | 750 ml | Allemagne, Baden
25,75 $
Pour accompagner les plats plus riches, comme le jambon fumé et les viandes de gibier, ou simplement pour un peu de variété en bouche, un rouge léger, mais élégant, est idéal, comme le Burg Ravensburg Pinot Noir de la région de Baden en Allemagne. Ce pinot noir bio dévoile des arômes de cerise et de framboise, des touches florales et une structure souple sans excès de tanins. Sa belle profondeur met en valeur les contrastes fumés, salés et sucrés de la cabane sans jamais écraser les saveurs.
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Entre Pierre et Terre Poire
Liqueur de fruit | 500 ml | Canada, Québec
39,00 $
Domaine Labranche Vin d’Érable Fortifié
Boisson à l’érable | 700 ml | Canada, Québec
24,00 $
Pour conclure ce festin, un digestif québécois. La liqueur de poire du domaine Entre Pierre et Terre offre une délicatesse fruitée avec une jolie longueur en bouche. Autre option : une liqueur d’érable, symbole de tradition et de convivialité, ou encore un vin d’érable mousseux, comme celui du Domaine Labranche. Ces douceurs finales prolongent le plaisir gourmand et s’accordent parfaitement à l’univers de la cabane à sucre.
Bon temps des sucres!
